Mon métier c’est d’abord:

  • de choisir des matières premières irréprochables, en particulier le cacao
  • avoir la même démarche pour les autres ingrédients
  • de sélectionner les fournisseurs qui répondent à ces exigences pour avoir une communication « transparente » sur la qualité avec mes clients.

Mon métier, c’est ensuite:

  • mettre mon savoir-faire au service d’une fabrication artisanale à l’aide de recettes appropriées selon les différents crus de cacao utilisés
  • utiliser des produits naturels et nobles
  • bannir l’usage des graisses végétales, des conservateurs, des colorants, des arômes artificiels
  • d’entreposer les produits fabriqués dans une chambre à une température constante d’environ 15°
  • informer clairement le consommateur
  • présenter une collection de chocolats aux saveurs et textures incomparables